Retrouvez sans plus tarder l’analyse du sujet de management INSEEC 2025 réalisée par un de nos rédacteurs.
Cette épreuve est importante pour les prépas ECT.
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L’analyse du sujet de management INSEEC 2025
Cette année, l’épreuve de management EM Normandie/INSEEC 2025 s’est déroulée en 4 heures et était structurée en 3 dossiers distincts. En 2025, l’entreprise en question était Les Burgers de Colette.
Dossier 1
1.1. Cette première question assez classique demande au candidat de montrer que le modèle économique de Colette est créateur de valeur. Le modèle économique peut être défini comme ce que vous allez vendre auprès de quelles tranches, catégories de clients, dans quel but, de quelle manière.
Analysons la proposition de valeur des burgers de Colette. L’entreprise propose une offre haut de gamme de burgers français, accessible. Ces caractéristiques répondent aux exigences des clients en termes d’authenticité, de prix, de qualité. La marque « Les burgers de Colette » incarne le côté traditionnel et convivial.
La marque s’inspire au quotidien de la restauration rapide, permettant globalement de contrôler les entrées et les sorties. La communication au travers des réseaux sociaux est essentielle pour la marque.
Les partenaires sont quant à eux choisis pour leur qualité et leur proximité.
Les principales sources de revenu sont la vente sur place et la livraison.
1.2. Les vendeurs des burgers de Colette incarnent parfaitement l’identité de l’organisation par leur accueil chaleureux, la proximité avec les clients et le respect de certains processus. Leur rôle va au-delà du simple fait de vendre : ils créent une expérience positive de vente tout en fidélisant la clientèle.
1.3. Pour commencer, il fallait rappeler la notion de RGPD (règlement général sur la protection des données), un texte européen qui encadre l’utilisation des données. Ce dernier est un enjeu légal : il vient rassurer le client sur l’utilisation qui est faite de ses données personnelles. Les données à caractère personnel permettent une personnalisation des offres (ex : promotions adaptées grâce notamment à la carte de fidélité).
1.4. La marque employeur vise à attirer et à fidéliser les employés de l’entreprise : « Les Burgers de Colette ». Cela peut réduire le turnover, améliorer la qualité et renforcer de manière certaine la cohésion au sein des équipes. Les candidats pouvaient ici faire appel au modèle VRIO de Barney pour expliquer la notion d’avantage concurrentiel.
1.5. Tout d’abord, il était nécessaire de définir la notion d’EBE. Cet indicateur mesure la performance économique d’une entreprise. Il correspond à la ressource d’exploitation dégagée au cours d’une période par l’activité principale d’une entreprise.
Calcul de l’EBE : 1453179 − 868516 − 328822 − 7537 = 248304 euros
Le taux d’EBE rapporté au CA de l’entreprise est égal à 17 %, témoignant d’une bonne performance économique (>10 %).
Dossier 2
2.1. Inpulse centralise l’entièreté des achats, optimise les commandes et les prévisions de vente, automatise les calculs de coûts matière et numérise les fiches techniques.
Grâce à cela, l’entreprise peut anticiper les besoins et aligner sa stratégie avec la maîtrise des coûts.
2.2. Analysons les risques liés à l’organisation du travail de l’entreprise. Il existe différents risques liés à la polyvalence et à la flexibilité. Ces derniers peuvent entraîner une surcharge de travail et une baisse de la productivité. Pour remédier à ces risques auxquels font face de nombreuses entreprises, des solutions existent : la formation continue, la reconnaissance du travail, une amélioration de la qualité de vie au travail et des conditions de travail, ou encore une écoute attentive des problèmes de chacun.
Il était ici particulièrement intéressant de citer la théorie X et Y de McGregor et l’importance du facteur humain d’Elton Mayo.
2.3. Marge unitaire : 9,44 – 5,55 = 3,89 euros
Ce prix permet de couvrir les coûts et de tirer une marge, tout en restant compétitif par rapport au ticket moyen.
2.4. Le prix de 9,44 HT est cohérent par rapport au positionnement de l’entreprise « les burgers de Colette ». Il tient compte de la qualité tout en restant attractif pour les clients.
Dossier 3
3.1. La première question du dossier trois revenait sur la pertinence d’un service de livraison. Cette dernière est indispensable car elle représente 50 % du chiffre d’affaires de la société et permet de toucher une clientèle plus jeune et urbaine.
L’externalisation vers des plateformes de livraison dédiées augmente la visibilité de la marque, mais réduit la maîtrise de l’expérience client et de la bonne qualité des produits.
3.2. Le logiciel Zelty Delivery vient centraliser la gestion des commandes, des stocks et des ventes, facilitant alors la centralisation de plusieurs restaurants. Il garantit la performance du réseau et l’optimise. Il permet également aux restaurants qui l’adoptent d’avoir une vision claire et intuitive des commandes émanant des plateformes de livraison.
3.3. Les Burgers de Colette arrivent à coordonner leurs établissements par la standardisation des procédés, la digitalisation des outils (Inpulse, Zelty Delivery) et la formation continue. Cela aide la marque à se déployer de manière rapide et maîtrisée.
